L'Auberge d'Eygliers, situata lungo l'asse principale Briançon-Gap, ideale per una sosta e un momento di relax, è un vero e proprio bistrot di campagna. Il ristorante è aperto tutto l'anno.
La cucina, abbondante, è tradizionale e spesso risveglia i ricordi d’infanzia legati alle madeleine di Proust. I prodotti locali sono valorizzati nel menu stagionale e nei menù del pranzo. La sera, soprattutto in autunno e in primavera, la sala con soffitto a volta offre un’accoglienza e un servizio più accoglienti e intimi.
Il servizio di pranzo inizia alle 12:00 e quello di cena alle 19:30 e prosegue fino alle 21:00. Il menu viene rivisitato a seconda delle stagioni.